Cake All You Can Eat :)

Cake Ultah pernikahan Pak H Hermanto. Sesuai request cake bakar, pake resep BF Bunda Inong. Bikin nya lebih lama daripada bikin BroKus tapi hasilnya memang lebih ringan, tangan ga pegel waktu bawa ke kantor. Alhamdulillah tadi jalanan lancar jadi pas delivery juga tidak perlu perjuangan yang berarti. Oh ya, sesuai request juga, filling dan decor menggunakan coklat ganache ( krim kental + coklat leleh ). Rencana awal pinggirnya mau di kasih pagar coklat trus di pitain tp sayang coklatnya habis, TBK deket rumah juga lagi kehabisan.
Ya wislah akhirnya pakai ganache semuah.
Selamat hari pernikahan buat pak H Hermanto & istri, semoga menjadi keluarga yang sakinah. Dan semoga suka dengan cake ini. Cake All You Can Eat, semua yang di situ enak di makam ( kecuali kardus dan alas nya ding , tp klo mau sih paling rasa kertas hehehe ).
Btw ini foto putri beliau, cantik ya , hihihi ... ayooo siapa yg mau ngetek mau besanan sama Pak Haji :P

Cup Cake Jadi-jadian :)

Dalam rangka menghabiskan butter cream sisa bikin BDCK nya Arya , di bualah cupcake jadi-jadian. Bikinnya cepet, menghiasnya express karena keburu di acak-acak Bilal :). Rasanya susu banget, Ayahnya bilal agak eneg ( ya iyalah sekali makan 3 biji :) ). Paginya di bawa ke kantor, tapi packingnya kurang beres ( blom beli mika khusus cupcake ini ) smp kantor ngejublek semua kuehnya, hiasannya amburadul :((.
Ini cake yg belum di hias, baru mateng ( emang bagus pakai cup momma ini )

Fotonya jelek, ga bisa moto ;))

BDCK with Edible Image & Ganache

Di pesan Eben untuk istri tercinta yg sedang berultah. Cake tipe anti bantat dan anti gosong, padet tapi lembut, si Bronis Kukus tea ...:).Pesen Edible ke mbak Vita, deg-degan juga kemarin datangnya mepett banget, tapi alhamdulillah datang juga jam 5 sore tuh edible nya.

Neng Irna, met Ultah ya semoga panjang umur dan sehat selalu dan di kabulkan semua keinginan dan harapannya. Amin ... Mudah2an suka ya kue nya :)

Cake the Simpson untuk Arya

Cake nya Bronis Kukus yang mak nyuss .... hiasan dengan Buttercream yg so lembut di lidah :). Anaknya lagi gemar kartun simpson. Hiasan pinggirnya ala kadarnya karena sudah pegel duluan buat gambar kartun nya hehehehe ...

Selamat Ulang Tahun Arya, semoga lekas gede ya ....:)

Kacang Bawang Santan

Dapat resep dari NCC, setelah coba bikin rasanya memang enak, gurih, renyah ... :)
Kemarin bikin buat di jadikan isi snack box pesenan bu RT, 150 box. Isinya selain kacang goreng ini ada Tahu Mangkok isi Telur Puyuh dan Lemper,. Semua di buat sendiri pakai resep2 NCC. Cuma ga sempat di poto , sibuk bak bik buk, udah jadi langsung angkut ke pemesan :(

Kacang Bawang Santan
Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:

- 1 kg kacang tanah kupas

- 500 ml santan kental

- 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan.

- 5 siung bawang putih

- 2 sdm garam

Cara membuat:

- haluskan 5 siung bawang putih dan garam, sisihkan.

- masak santan hingga mendidih, masukkan bumbu halus, aduk rata, matikan api.

- tuang kacang tanah, biarkan terendam hingga santan dingin.

- tiriskan dan goreng dalam minyak sayur banyak yg sudah panas, aduk-aduk spy matang rata.

- angkat , tiriskan, lalu tuang dalam nampan atau tampah yg dialasi kertas ,taburi bawang putih goreng. Aduk rata.

- biarkan hingga dingin, lalu segera kemas dalam toples rapat

Donut Kentang

Minggu pagi, ngga ada makanan di meja. Mau ke warung males, makanan nya begitu2 saja :)
Getuk lindri, risol yg asin nya minta ampun, dadar gulung ... udah bosen.
Dan kayanya udah lama aku ngga bikin donut kentang, ada fermipan pula, tinggal beli kentangnya. Bikin nya ngga lama, makanya ngembangnya juga ga gede2 amat, tapi tetep empuuuukkk.














Resepnya banyak bersliweran di milis, tp aku pakai ilmu kira2 saja, berikut resepnya.

Donut Kentang
Bahan kering :
- 500 gram terigu
- 7 sdm munjung gula pasir
- 3/4 bungkus fermipan
- 2 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili

Bahan lainnya :
- 2 butir kuning telur
- 300 gram kentang ( lk 2 buah ukuran sedang ), kupas, rebus, haluskan
- 75 gram margarin
- 100 ml air
- minyak goreng secukupnya.

Cara membuat :
- Bahan kering, sisakan tepung 2 genggam , lainnya campur rata.
- Masukkan kuning telur , margarin, sedikit air. Uleni.
- Jika masih terlalu kering tambahkan air sedikit demi sedikit hingga setengah kalis.
- Masukkan ketang halus, uleni sampai kalis. Pada saat mencampur kentang , adonan akan sanget lengket, maka tambahkan sisa tepung tadi sedikit demi sedikit, hingga semua tercampur rata dan adonan kalis.
- Taruh dalam baskom, tutup dengan serbet basah lk 20 menit.
- Bentuk adonan menjado bulat-bulatan yang sama, diamkan lagi 15 menit.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas.

Tips :
Untuk mendapatkan donat yang ayu dan bulet , caranya : ambil satu adonan bulat, tekan sampai agak gepeng. Dengan bantuan sumpit, tusukkan di tengah2 adonan, masukkan kedalam minyak yang panas sambil di gerak-gerakkan memutar, lepas sumpit , goreng spt biasa. Agar tidak menyerap banyak minyak, jangan di bolak bali, cukup sekali balik saja, jika sudah berwarna kuning , angkat dari minyak.

Untuk bedaknya ,gula halus yang di gunakan sebaiknya gula khusus untuk donut, jadi tidak mudah luntur ( berair ).Atau bisa juga di beri topping mesis / selai. Jika bosen, isi bulatan tadi dengan coklat atau keju.

Oh ya, donut ini sangat empuk, sampai hari selasa pagi masih enak di makan dan tetap empuk :)

Belajar Cake Decor

Ceritanya ini kemarin mau belajar decor tart. Cake nya model sponge , lapis coklat ganache, serta hiasan BC buatan sendiri ( kok ga enak ya ? dan kaku lagi ).Tp apa daya, pas lagi menghias si kurcaci n the gank tiba2 datang dan ... srettt .... cake yg udah mulai aku hias di srempet tangan nya Bilal. Huhuhuh ..... akhirnya ga jadi lanjut, potong aja deh .. hehehehe ... hasilnya cume begitu.

















Dan ini Cupcake , pakai gula palem, aku kurangin eee ga tahunya kurang manis hihihi. Masih ada sisa BC aku coba oles2in saja di atasnya. Sekalian nyoba spuit baru critane ...Niatnya bikin bunga2 tp karena cuma satu warna beginilah. Tapi minimal ada gambaran lah kalau nanti bikin pakai warna warni bakal spt apa .

Chiffon oh Chiffon ... ( 2nd Chiffon Ketan Hitam )

Chiffon oh .... baru mateng OKE banget, a ku pikir yaa ... yang namanya Chiffon Cake sah-sah aja atasnya retak. Lihat2 di blog orang2 juga suka begitu. Tapi kok ... lama2 mimpes ya ?Ada apa gerangan ?
Tapi rasanya hmmm, aku bagi ke temenku aja katanya enak, ga eneg, eh dia tadinya ga tahu lho kalo ini dr ketan hitam, hihihi ..Mbak Ugi, kapan-kapan bikin di rumahku yuuu'

Bolu Kukus Mesis

Arisan RT ceritanya. Bingung mau bikin apa. Mau beli ? ya rugi amat jadi milis NCC klo buat arisan saja beli , hehehe ...Tapi emang sih ga bikin semuanya, karena keterbatasan waktu, tenaga dan ilmu :). Akhirnya menunya di putuskan :
- Bolu Kukus Mesis
- Risol
- Lemper ( beli jadi )
- Agar-agar gula merah
- Kacang ( beli, kacang garuda )
Risolnya ga kepoto tapi bikinnya lumayan deh karena baru pertama. Punya wajan kuwalik, jadi bikin kulitnya gampang banget, anti robek deh. Ntar kapan-kapan aku lihatin ya penampakan wajan kuwalik ini.Agar-agar gula merah, biasa deh ..cuma gulanya aku pakai gula merah - harusnya plus jahe biar seger tp pas ga ada :( -.Nah untuk Bolkus nya aku ga pakai warna, aku pakai mesis saja, nyontek ide mbak Rita Bellnad. Resepnya juga pakai punya dia, sama sih spt bolkus yang lain, cuma airnya di ganti air soda/ pakai sprite . Di jamin ngakak semua kuenya , hihi. Ini dia penampakannya.

Haloooooo ........ :)

Wah, kangen juga sama blog ku ini, dah lama tak aku utak atik. Maklum saja, kemarin puasa, sebulan stop baking. Trus mudik , ya kok males bikin bikin kueh. Sampai akhirnya awal Nopember kemarin janjian sama mbak Ugi dan Mbak Yani buat bikin black forest.Tapi sayang banget, cake nya bawahnya bantat :(. Ada dua kemungkinan sih, pertama mungkin waktu masukin mentega leleh ke adonan telur kurang rata , atau apinya ? soalnya waktu tengah2 manggang cake , mbak Yani manasin mentega di tungku sebelahnya, mana kompor udah error .. kalau di nyalain dua-duanya jadi kecilllll .... :((. Namun begitu rasanya OKE lho, kita pakai resep BF Dapurbunda. Hiasanya, pakai coklat ganache. Karena kurang kita tempel-tempel saja pakai coklat hias hihihihi ...

Nah yang ini cake ultah Mbah Kakungnya Bilal, kemarin lebaran hari ke-2, 14 Oktober pas banget ultah ke-60. Cakenya beli jadi soalnya ga sempat bikin,k hiasannya coklat ganache plus coklat hias juga. Lumayan lah ... Selamat Ultah ya Mbah, semoga panjang umur dan sehat selalu.

Menu Ta'jilan

Minggu kemarin dapet giliran untuk menyediakan ta'jilan di mushola dekat rumah. Seperti biasa aku buatin kue yang gampang bahan serta gampang membuatnya. Cukup 30 menit untuk satu resep kue.
Yang pertama Bolu Kukus Mocca, resepnya mirip Bronis Kukus hanya aku tambahin Pasta Mocca beberapa tetes. Penyelesaiannya aku tambahkan buttercream serta coco chips warna di atasnya.
Sedangkan kue yang kedua aku buatin Bolu Kukus Tape, penyelesaiannya aku hias dengan coklat leleh dan irisan kurma di atasnya.

Brownies Panggang

Udah lama penasaran pingin bikin Brownies Panggang resep ini, tapi kok cetakanku kepanjangan ga bisa masuk oven. Kata teman-teman sih bisa posisi mojok, tp karena blom PD jadi di tunda2 dulu. Pas jalan2 akhirnya ketemu sama cetakan ukuran 20 cm an nih, langsung beli 2 :).
Minggu kemarin kebetulan ada rencana mau main ke rumah Om, iseng2 bikin , klo jadi niatnya mau buat oleh2.
Ini kue yang sudah di potong, kelihatan legitnya kan ?

Ini Resep Brownies Panggang yang aku gunakan, aku dapat dari NCC

Bahan :

- 4 butir telur
- 400 gr gula pasir
- 225 gr minyak goreng
- 60 gr bubuk cokelat
- 210 gr terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 120 gr kacang/kenari/almond
- 85 gr coco chips

Cara membuat :
- Dengan memakai whisk kawat kocok telur dan gula same gula larut ( tidak perlu smp ngembang )
- Campur semua bahan kering , ayak, lalu tuangkan ke dalam adonan telur , aduk
- Tuangkan minyak goreng, aduk rata
- Thocolate chips
- Tuang ke dalam loyang ( akau pakai ukuran 20 x 10 x 4 cm , bisa 2 loyang )
- Taburi kacang / almond/ kenari
- Panggang sampai matang ( permukaannya mengkilat )

Titan oh Titan

TITAN oh TITAN ...
Kapan ya aku bisa mengunjungimu ?
Smp saat ini aku baru bisa berangan-angan ..

Membuat list barang
Menghitung-hitung budget
Menunggu THR pastinya

THR oh THR ... jangan lama-lama mampir ke dompetku ya ...

Chiffon Ketam Hitam

Rasanya sih enyakkkk ....... tapi penampilan saat cake utuh sangat kurang. Jadi penampakannya tidak usah aku posting ya, malu euy ;)). Ini yang sudah di potong2. More exercises needed :).

Cake Zebra Kukus

Ini cake nya, kalau di potong-potong seperti zebra. Sayang penampakannya tidak sempat di poto. Resepnya aku dapat dari Ibu Fatmah Bahalwan ( NCC ). But karena tidak ada pasta mocca ya syudahlah aku kasih warna favorit aja , pasta pandan ;P

Resep aslinya sbb :
Bahan A:
8 btr telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt garam
Bahan B:
250 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk
Bahan C:
50 gr mentega, lelehkan
50 gr susu segar ( aku ganti santan, lagi ga stock fresh milk )
Bahan D:
75 gr margarine, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan ( tidak pakai )
1 sdm mocca pasta ( ganti pasta pandan )

Cara Membuatnya :
- Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata. Timbang, bagi 2 sama rata.
- Satu bagian, diberi bahan C, aduk rata, sisihkan
- Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, sisihkan.
- Penyelesaian : ambil loyang bulat garis tengah 24cm, taruh satu centhong adonan putih dibagian tengah, tuang diatasnya satu centhong lagi adonan mocca diatasnya, tuang lagi adonan putih, bergantian dengan adonan mocca disatu titik, hingga adonan habis. Kukus selama 1 jam. Angkat, potong-potong. Sajikan

Step-step menuang adonan ke dalam loyang bisa di baca di :http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=245. Tapi punyaku gak rapi tuh, soalnya ada si trouble maker, Bilal ... hehehehe ...

Bolu Pelangi

Dapat resep dari teman kantorku ( mbak Ninik, halu ... :) )udah lama cuma kok ya males banget tiap mau praktek. Soalnya udah sering makan sih, kan kue ini jadi favorit anak2 di kantor. Tiap ada yg ultah tidak ketinggalan pesen kue ini ke mbak ninik . Sekali waktu pernah bawa pulang satu potong ( hehehe .. maap ya prens ), eh Bilal suka , trus dia minta mulu "ma , beliin kue sebla dong" :) ( dia sebut kue zebra, krn garis2 gitu ...).


Kalau ada yang berminat bikin, berikut resepnya :
Bahan :
- telur 4 butir
- terigu 250 gram
- gula 250 gram
- santan 1 gelas belimbing ( brp ml ya kira2 ? )
- TBM 1 sdt

Cara membuatnya :
- Kocok telur gula dan TBM hingga putih
- Masukkan terigu ( yg sudah di ayak ) dan santan secara bertahap, aduk rata

- Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagiannya beri pasta pandan

- Tuang satu adonan putih ke dalam loyang ukuran 20 x 20, kukus 10 menit

- Tuang adonan hijau, kukus 10 menit

- Tuang sisa adonan putih, kukus lk 20 menit hingga matang.

( btw, cara kukusnya pls baca tips nya seperti kalau bikin bronis kukus yg sudah aku posting sebelumnya, di jamin ga bergelombang dan mulus )

Oh ya, loyang di olesi margarin dan taburi tepung tipis2 ya, atau di alasi kertas roti.

Cake Perpisahan

Ceritanya nih, bos nya suami mau resign. Hari ini terakhir beliau ngantor.

Mau kasih kenang2an apa ya ? Kalau barang jelas maksa wong dia lebih kaya dari kita, uangnya lebih banyak. Kalo barang murahan ga level to ? tp klo barang mahal ya itu uangnya ga ada :).Pikir-pikir bikinin cake aja buat oleh2 anaknya. Bikin tart mini di buat dari Brokus ( yang gampang2 sajalah :) ), dipoles coklat ganache dan hias sedikit dengan strowberry. Kata Ayah bbrp hari kemudian, katanya anaknya Pak bos suka lho ...... ( alhamdulillah , kadang2 ga PD juga sihh .. )

Rasanya nyoklat bangetss , ganache nya itu lho .. ? Pokoke uenak deh.

Tips Sukses Membuat Brownies Kukus ala Pak Sahak

Just because aku suka banget sama yang namanya Bronis Kukus ini, karena bikinnya gampang dan cepat. Beberapa waktu lalu kalau bikin brokus ini atasnya suka bergelombang, saat di kukus menjulang tinggi tapi begitu keluar dari kukusan langsung ambles tengahnya, dan tidak rata. Ketika browsing di internet, nemu tips mujarab dari pakar kuliner Pak Sahak. Setelah aku praktekin wow .... asli sukses berat.

Kesalahanku dulu ketika membuat brokus adalah sbb :

- mengocok telur dan gula terlalu lama ( aku pikir kalau lama bakal ngembang banget, emang sih tp ya gitu hasilnya, setelah keluar dari kukusan langsung ambles

- memasak menggunakan api besar ( salah besar jeng, ga ussah begitu, pakai api sedang saja asal waktu mau mulai ngukus air sudah mendidih betul dan api di kecilin yg penting masih hrs tetap mendidih meski kecil )

- dll.

Nah, untuk itu silahkan tips di bawah ini di baca dan di praktekkan ya di tanggung sukses.

1. Ukuran harus sesuai dengan resep

2. Pada saat pengocokan jangan terlalu lama atau cukup sampai mengental.

3. Memasukan bahan dilakukan secara bertahap.

4. Pengadukan harus merata jika pakai spatula/sendok, jika dng mixer pergunakan dengan speed paling rendah, jika terjadi adoan yang terlalu mengental tambahkan dengan sedikit air.

5. Ratakan pada saat menuangkan adanan keloyang bila perlu diketrok - ketrok

6. Pada saat pengukusan air benar - benar mendidih

7. Tutup dengan serbet apabila menggunakan panci biasa

8. Api jangan terlalu besar jika airnya sudah mendidih

9. Lama pengukusan selama 15 s/d 20 menit

10. Jika memakai lapisan sebaiknya pergunakan mesis saja sebab mesis ituuntuk keringya lebih cepat

11. Sedangkan untuk ukuran loyang besar dan tinggi sebaiknya mengukusnya bertahap

Untuk resep yang aku pakai sbb ( aduh aku lupa deh dapet resep ini dari siapa, yang jelas resep ini sudah banyak beredar di milis2 maupun di tabloid yang suka aku beli ):

Brownies Kukus

Bahan :

- 4 butir telur

- 150 gr gula pasir

- 100 gr tepung terigu

- 40 gr coklat bubuk

- 90 ml susu kental manis c0klat

- 150 ml minyak goreng

- 1 sdt baking powder

- 1 /2 sdt garam

- 1/2 sdt vanili bubuk

- mesis secukupnya ( lk 2 genggam )

Cara Membuat :

- Campur terigu, cokalt bubuk, baking powder, ayak dan sisihkan

- Kocok telur, gula hingga gula larut ( smp kental lk 10 menit )

- Masukkan ke dalam kocokan telur dan gula secara bertahap , susu kental manis, minyak goreng, vanili, aduk rata

- Masukkan bahan-bahan kering, aduk rata.

- Tuang ke dalam loyang sebagian , kukus 10 menit ( loyang bronis panjang 20 cm lebar 8 cm )

- Taburi mesis, tuang sisa adonan

- Kukus lk 20 menit.

Mau tahu rasanya ? makanya nyoba dulu .... hehehe

Bolu Kukus

Suatu hari dua tanteku datang ke rumah, sebut saja Tante A dan Tante B. Cerita soal BolKus, mereka berdua aku akui memang jago, selalu sukses. Menjadi perhatianku karena Tante A bilang "Bolkus ? ah kecilll ... pakai terigu di warung juga jadi" maksudnya ga usah yang bermerk itu tuh ... Sedangkan Tante B bilang "kalau aku selalu pakai ... " ( dia sebut merk ).

Alhasil Tante B langsung demo bikin Bolkus dengan resep Tante A, dan .... sukses juga, bolkusnya ngakak, lembut dan tidak berubah rasa dan bentuk sampai hari berikutnya.

Secara aku selalu gagal bikin bolkus, setelah tanya sana-sini, baca tips yang beredar, senin malam selepas ngantor penasaran juga. Bahan masih ada di rumah, cuma sebentar nyiapin bahan dan alatnya, ngadonin ( sesuai tips :) ). Akhirnya setelah patuh pada resep dan tips, jadi juga bolkus ku , ngakak, lembut , tidak berubah bentuk sampai besoknya, dan kata suamiku , ngga amis telor.

Cake Durian Kukus

Durian ? Di bikin cake ? Kalau aku lebih suka buah aslinya. Tapi pas bikin kemarin , ibu lagi ada di Jkt. Beliau ga doyan buah durian , tp kalau sudah dibuat es atau cake suka. Pas lagi lihat resep2 maki chefwannabe.wordpress.com nemu juga resepnya ( Yul, nyontek ya ;) ). Secara kemarin bikin brokus sukses berat, karena sama-sama kue kukus PD saja langsung bikin 2 resep. Gula, tepung, buah durian dll. Tp kok pas mateng, dari adonan di loyang yang tingginya 4 cm, pas matang langsung mak pesssssss tinggal 1 cm saja. Kita jadi ketawa ketiwi , anehhh ....... Usut punya usut, ternyata telurnya hanya untuk 1 resep, walah walah .... :). Tp rasanya tetap OK, hanya teksturnya aja yg agak lembek. Akhirnya di akalin aja di tumpuk dengan olesan buttercream.
Dan karena bahan masih ada, kita bikin lagi 1 resep, ternyata sukes. Rasane ?? mak nyusss duren banget ;))

Sayang aku tidak terlalu suka ....

Brownies Kukus

Inilah tampang brownies kukus buatanku. Karena baru pemula, bikin kue nya juga yang gampang-gampang dulu. Gampang ?? Ini juga kue ke sekian setelah sering gagal. Setelah baca sana sini akhirnya nemu juga tips nya supaya kue brokus bisa mulus atasnya. Soal rasa ? hmm... minggu lalu aku buat untuk buah tangan ke rumah saudara, sampai di sana langsung di potong kebetulan ini kue kesukaan beliau juga. Katanya "enak .. lembut banget" hehe .. tersanjung deh :P Hiasannya aku pakai coklat ganas ( mau bikin aja mesti nelpon mbak Yanni n Rika dulu padahal di kardusnya udah ada cara bikinnya tuh, tetep aja ga PD, hehehe ).

Oh ya, hiasan atasnya aku nyontek habis dari blog MamaGaby ( udah ijin ya kemarin kiwat sms :)).

Setelah adonan masuk ke loyang ( pinjem mbak Yanni ), eh masih sisa juga, akhirnya aku buat cupcake, trus di kulkas ada sisa buttercream , iseng-iseng taruh di atas nya. Niru gaya miliser NCC tuh :)

Pembukaan ...

Kayak UUD aja yah :). Sedikit kata pembuka dari saya, blog ini di buat untuk menyimpan beberapa hasil karya , jerih payah ( segitunya ...;)) ) selama aku belajar memasak atau membuat kue. Sempat ngiri karena teman-teman di milis NCC pada begitu pandai berkarya di dapur. Karena baru belajar, di sini bukan/belum bermaksud untuk jualan dulu yeee ... ( eits, tp klo ada yg tertarik boleh di coba :D ).