Menu Ta'jilan

Minggu kemarin dapet giliran untuk menyediakan ta'jilan di mushola dekat rumah. Seperti biasa aku buatin kue yang gampang bahan serta gampang membuatnya. Cukup 30 menit untuk satu resep kue.
Yang pertama Bolu Kukus Mocca, resepnya mirip Bronis Kukus hanya aku tambahin Pasta Mocca beberapa tetes. Penyelesaiannya aku tambahkan buttercream serta coco chips warna di atasnya.
Sedangkan kue yang kedua aku buatin Bolu Kukus Tape, penyelesaiannya aku hias dengan coklat leleh dan irisan kurma di atasnya.

Brownies Panggang

Udah lama penasaran pingin bikin Brownies Panggang resep ini, tapi kok cetakanku kepanjangan ga bisa masuk oven. Kata teman-teman sih bisa posisi mojok, tp karena blom PD jadi di tunda2 dulu. Pas jalan2 akhirnya ketemu sama cetakan ukuran 20 cm an nih, langsung beli 2 :).
Minggu kemarin kebetulan ada rencana mau main ke rumah Om, iseng2 bikin , klo jadi niatnya mau buat oleh2.
Ini kue yang sudah di potong, kelihatan legitnya kan ?

Ini Resep Brownies Panggang yang aku gunakan, aku dapat dari NCC

Bahan :

- 4 butir telur
- 400 gr gula pasir
- 225 gr minyak goreng
- 60 gr bubuk cokelat
- 210 gr terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 120 gr kacang/kenari/almond
- 85 gr coco chips

Cara membuat :
- Dengan memakai whisk kawat kocok telur dan gula same gula larut ( tidak perlu smp ngembang )
- Campur semua bahan kering , ayak, lalu tuangkan ke dalam adonan telur , aduk
- Tuangkan minyak goreng, aduk rata
- Thocolate chips
- Tuang ke dalam loyang ( akau pakai ukuran 20 x 10 x 4 cm , bisa 2 loyang )
- Taburi kacang / almond/ kenari
- Panggang sampai matang ( permukaannya mengkilat )

Titan oh Titan

TITAN oh TITAN ...
Kapan ya aku bisa mengunjungimu ?
Smp saat ini aku baru bisa berangan-angan ..

Membuat list barang
Menghitung-hitung budget
Menunggu THR pastinya

THR oh THR ... jangan lama-lama mampir ke dompetku ya ...

Chiffon Ketam Hitam

Rasanya sih enyakkkk ....... tapi penampilan saat cake utuh sangat kurang. Jadi penampakannya tidak usah aku posting ya, malu euy ;)). Ini yang sudah di potong2. More exercises needed :).

Cake Zebra Kukus

Ini cake nya, kalau di potong-potong seperti zebra. Sayang penampakannya tidak sempat di poto. Resepnya aku dapat dari Ibu Fatmah Bahalwan ( NCC ). But karena tidak ada pasta mocca ya syudahlah aku kasih warna favorit aja , pasta pandan ;P

Resep aslinya sbb :
Bahan A:
8 btr telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt garam
Bahan B:
250 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk
Bahan C:
50 gr mentega, lelehkan
50 gr susu segar ( aku ganti santan, lagi ga stock fresh milk )
Bahan D:
75 gr margarine, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan ( tidak pakai )
1 sdm mocca pasta ( ganti pasta pandan )

Cara Membuatnya :
- Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata. Timbang, bagi 2 sama rata.
- Satu bagian, diberi bahan C, aduk rata, sisihkan
- Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, sisihkan.
- Penyelesaian : ambil loyang bulat garis tengah 24cm, taruh satu centhong adonan putih dibagian tengah, tuang diatasnya satu centhong lagi adonan mocca diatasnya, tuang lagi adonan putih, bergantian dengan adonan mocca disatu titik, hingga adonan habis. Kukus selama 1 jam. Angkat, potong-potong. Sajikan

Step-step menuang adonan ke dalam loyang bisa di baca di :http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=245. Tapi punyaku gak rapi tuh, soalnya ada si trouble maker, Bilal ... hehehehe ...

Bolu Pelangi

Dapat resep dari teman kantorku ( mbak Ninik, halu ... :) )udah lama cuma kok ya males banget tiap mau praktek. Soalnya udah sering makan sih, kan kue ini jadi favorit anak2 di kantor. Tiap ada yg ultah tidak ketinggalan pesen kue ini ke mbak ninik . Sekali waktu pernah bawa pulang satu potong ( hehehe .. maap ya prens ), eh Bilal suka , trus dia minta mulu "ma , beliin kue sebla dong" :) ( dia sebut kue zebra, krn garis2 gitu ...).


Kalau ada yang berminat bikin, berikut resepnya :
Bahan :
- telur 4 butir
- terigu 250 gram
- gula 250 gram
- santan 1 gelas belimbing ( brp ml ya kira2 ? )
- TBM 1 sdt

Cara membuatnya :
- Kocok telur gula dan TBM hingga putih
- Masukkan terigu ( yg sudah di ayak ) dan santan secara bertahap, aduk rata

- Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagiannya beri pasta pandan

- Tuang satu adonan putih ke dalam loyang ukuran 20 x 20, kukus 10 menit

- Tuang adonan hijau, kukus 10 menit

- Tuang sisa adonan putih, kukus lk 20 menit hingga matang.

( btw, cara kukusnya pls baca tips nya seperti kalau bikin bronis kukus yg sudah aku posting sebelumnya, di jamin ga bergelombang dan mulus )

Oh ya, loyang di olesi margarin dan taburi tepung tipis2 ya, atau di alasi kertas roti.

Cake Perpisahan

Ceritanya nih, bos nya suami mau resign. Hari ini terakhir beliau ngantor.

Mau kasih kenang2an apa ya ? Kalau barang jelas maksa wong dia lebih kaya dari kita, uangnya lebih banyak. Kalo barang murahan ga level to ? tp klo barang mahal ya itu uangnya ga ada :).Pikir-pikir bikinin cake aja buat oleh2 anaknya. Bikin tart mini di buat dari Brokus ( yang gampang2 sajalah :) ), dipoles coklat ganache dan hias sedikit dengan strowberry. Kata Ayah bbrp hari kemudian, katanya anaknya Pak bos suka lho ...... ( alhamdulillah , kadang2 ga PD juga sihh .. )

Rasanya nyoklat bangetss , ganache nya itu lho .. ? Pokoke uenak deh.

Tips Sukses Membuat Brownies Kukus ala Pak Sahak

Just because aku suka banget sama yang namanya Bronis Kukus ini, karena bikinnya gampang dan cepat. Beberapa waktu lalu kalau bikin brokus ini atasnya suka bergelombang, saat di kukus menjulang tinggi tapi begitu keluar dari kukusan langsung ambles tengahnya, dan tidak rata. Ketika browsing di internet, nemu tips mujarab dari pakar kuliner Pak Sahak. Setelah aku praktekin wow .... asli sukses berat.

Kesalahanku dulu ketika membuat brokus adalah sbb :

- mengocok telur dan gula terlalu lama ( aku pikir kalau lama bakal ngembang banget, emang sih tp ya gitu hasilnya, setelah keluar dari kukusan langsung ambles

- memasak menggunakan api besar ( salah besar jeng, ga ussah begitu, pakai api sedang saja asal waktu mau mulai ngukus air sudah mendidih betul dan api di kecilin yg penting masih hrs tetap mendidih meski kecil )

- dll.

Nah, untuk itu silahkan tips di bawah ini di baca dan di praktekkan ya di tanggung sukses.

1. Ukuran harus sesuai dengan resep

2. Pada saat pengocokan jangan terlalu lama atau cukup sampai mengental.

3. Memasukan bahan dilakukan secara bertahap.

4. Pengadukan harus merata jika pakai spatula/sendok, jika dng mixer pergunakan dengan speed paling rendah, jika terjadi adoan yang terlalu mengental tambahkan dengan sedikit air.

5. Ratakan pada saat menuangkan adanan keloyang bila perlu diketrok - ketrok

6. Pada saat pengukusan air benar - benar mendidih

7. Tutup dengan serbet apabila menggunakan panci biasa

8. Api jangan terlalu besar jika airnya sudah mendidih

9. Lama pengukusan selama 15 s/d 20 menit

10. Jika memakai lapisan sebaiknya pergunakan mesis saja sebab mesis ituuntuk keringya lebih cepat

11. Sedangkan untuk ukuran loyang besar dan tinggi sebaiknya mengukusnya bertahap

Untuk resep yang aku pakai sbb ( aduh aku lupa deh dapet resep ini dari siapa, yang jelas resep ini sudah banyak beredar di milis2 maupun di tabloid yang suka aku beli ):

Brownies Kukus

Bahan :

- 4 butir telur

- 150 gr gula pasir

- 100 gr tepung terigu

- 40 gr coklat bubuk

- 90 ml susu kental manis c0klat

- 150 ml minyak goreng

- 1 sdt baking powder

- 1 /2 sdt garam

- 1/2 sdt vanili bubuk

- mesis secukupnya ( lk 2 genggam )

Cara Membuat :

- Campur terigu, cokalt bubuk, baking powder, ayak dan sisihkan

- Kocok telur, gula hingga gula larut ( smp kental lk 10 menit )

- Masukkan ke dalam kocokan telur dan gula secara bertahap , susu kental manis, minyak goreng, vanili, aduk rata

- Masukkan bahan-bahan kering, aduk rata.

- Tuang ke dalam loyang sebagian , kukus 10 menit ( loyang bronis panjang 20 cm lebar 8 cm )

- Taburi mesis, tuang sisa adonan

- Kukus lk 20 menit.

Mau tahu rasanya ? makanya nyoba dulu .... hehehe